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独家:茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一
来源:中国名家新闻网   2010年03月29日11:02
 
骆少君:19422月生,福建惠安人。研究员、高级评茶师,我国著名的茶叶品质化学研究专家,第九届、十届、十一届全国政协委员。现为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院名誉院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长。长期从事茶叶生化、品质检定及加工的研究,创建了我国茶叶香气化学实验室,填补了我国茶叶香气化学及茶用香花化学研究的空白,使我国进入了世界风味化学研究的最新领域;革新了我国已沿用数百年且是国内销售量较大的茉莉花茶加工工艺,极大地降低了劳动强度、能耗、生产成本,取得了显著的社会效益和经济效益,是我国茶叶加工史上的重大革命。编著日本出版的《即将到来的茶叶世纪》中中国茶部分,主编《饮茶与健康》和《评茶员》等。

    茶,在中国有着悠久的历史,早在公元758年左右,唐代的陆羽编写了世界上最早茶叶专著——《茶经》,中国百姓开门七件事——柴米油盐酱醋茶,可见茶在中国人的生活中扮演着重要角色。随着现代生活中人们压力越来越大,浮躁,焦虑困扰着现代人的生活时,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长带我们重新走进了茶的世界。

    记者茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一。中国是茶树的原产地,是最早发现和利用茶叶的国家。茶业和茶文化是由茶的饮用开始的。几千年来,随着饮茶风习不断深入中国人民的生活,茶文化在我国悠久的民族文化长河中不断丰厚和发展起来,成为东方传统文化的瑰宝。近代茶在人们的生活中占据越来越重要的地位,除了通常我们意识到的保健、药用价值外,在您看来,茶的社会作用还有哪些?

    骆少君:中国是茶的故乡,我们的祖先发现茶叶不但解毒还具有多种功效,人们饮茶之后,茶的多种有效成分被人体吸收,从而给人们的身体带来益处,这方面的介绍已经很多了,可以说,茶是一种真正健康、文明的饮料,是“21世纪的理想饮料”。

    在中国,茶不仅通过自然属性发挥自己的价值,在社会生活中还扮演着重要角色。中国地域辽阔,物产众多。我国西部地区具有得天独厚的自然条件、生态条件和气候条件,西部涉茶省区占西部地区的70%;茶区多为丘陵地区,周边环境云雾缭绕、土质肥沃,是生产高山好茶和无公害茶叶的理想之地;贵州、云南、四川、重庆等茶叶主要产区,每年气温回升快,光照足,茶树芽叶萌动较早,是我国早茶生产的主要地区。在这些地方,“宁可三日无粮,不可一日无茶”,茶不仅是日常必需品,还是各族民族生活中很重要的能源。从最早的物物交换,到现在的社会主义市场经济,通过产茶,制茶,销售茶,形成了茶经济发展的一系列相关产业,包括文化产业,旅游产业等等,已经成为当地经济发展的中流砥柱,对于提高人民生活水平发挥着重要作用,同时为国家减少了很多负担。

    另外,中国有占世界四分之一的人口,各民族生活习惯,风俗礼仪有很大区别。伴随着人口的不断增长,各民族和谐发展成为迫切需要解决的问题。民族之间的沟通、了解需要一个健康、文明的方式,茶是一种很好的媒介。历史悠久,内涵深厚的茶文化,可以说是中国人民智慧的精华,是天人合一的和谐思想的集中体现,在这种共同文化的影响下,各民族不断进行经济往来和文化交流,增进了民族间的团结和友谊。

    我国茶树种植资源雄厚,茶区地域辽阔,茶类齐全,名茶品目丰富多彩,在对外交流上,茶起到了重要作用。通过茶叶商贸、宗教与茶文化交流等活动,中国把种茶、制茶及饮茶文化传播到世界各地,茶因此被称为文化大使,引导中国茶文化走向世界,成为人类文明的共同精神财富。

    记者几千年的茶业历史,形成了一系列独到精湛的生产技术,中国茶叶与中国功夫,瓷器一样,名扬四海,成为中国文化清新淡雅的代表。特别是近几年,在社会主义市场经济的大环境下,我国茶产业得到了突飞猛进的发展,茶叶行业国际影响力显著增强,市场份额不断提高。那么为了获得更长久的生命力,中国的茶叶生产企业应该注意哪些问题呢?

    骆少君:人们每每看到熟练的茶匠运用独到的方法,操起高超的技艺,进行完整的工序,追求“天·人·茶”合一的境界时,都禁不住啧啧赞叹,陶醉其中,这只是打动我们的外在表现形式,而茶叶真正的内在生命力是博大精深的民族文化。中国茶文化是一个从形式到内容,从物态到精神的结合体系,是中国人民智慧的特殊创造和中华民族文化的集中体现和象征。茶叶生产企业只有走进蕴涵在茶中的优秀文化传统,通过弘扬民族文化铸就企业品牌,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

    上世纪50年代以来,我国茶叶生产得到复苏,茶业教育也受到高度重视。为普及茶叶生产技术,培养茶业专门人才,国家在各大专院校设置茶业系,培养高级茶业人才,提高茶业从业人员素质。

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